Nettoyage des sols des usines alimentaires

Le nettoyage des sols dans une usine agroalimentaire est optimal lorsque la méthode est définie par la zone et que la machine s'y conforme. Le séchage à sec dans les zones à haut risque, le nettoyage humide contrôlé lors des changements de production, le séchage à la raclette et la vérification de la conformité des canalisations contribuent davantage à un bon score d'hygiène que n'importe quelle machine. Il convient de le vérifier par des prélèvements selon un plan d'échantillonnage fixe et de tenir des registres qu'une équipe tiendra à jour lors du quart de travail le plus difficile de la semaine. Une usine agroalimentaire ne se résume pas à un seul étage. C'est un ensemble d'étages aux règles différentes, reliés par des couloirs qui ne sont rattachés à personne en particulier, et une simple erreur de méthode dans une pièce inappropriée peut entraîner la perte d'un contrat client.Les conseils généraux en matière d'hygiène des sols dans l'industrie agroalimentaire se révèlent donc inadaptés sur le terrain. « Nettoyer à chaque changement d'équipe » paraît rigoureux jusqu'à ce que quelqu'un passe une raclette mouillée devant une ligne de production en fonctionnement. exigences de classification et de nettoyage des zones La plupart des usines intègrent un zonage à leur plan HACCP, et le nettoyage des sols HACCP commence par sa lecture : Zone 1 pour le contact avec le produit, Zone 2 pour les structures susceptibles de transmettre une contamination par simple contact. Les sols à haute sensibilité se situent à la limite de cette zone, ce qui explique pourquoi les auditeurs s'y intéressent. Une classification pertinente est la suivante : haute sensibilité, sensibilité moyenne, faible sensibilité et périmètre. Zonepolitique de l'eauMachine typiqueSoins intensifs, prêts à consommerRécupération à sec en production. Nettoyage humide contrôlé lors des changements de production, séchage immédiat.Aspirateur compact autoporté, à faible débit ou eau et poussièrePréparation et emballage de niveau intermédiaireNettoyage humide entre les passages, sol balisé jusqu'à ce qu'il soit secAutolaveuse autoportée, largeur de brossage : 500 à 600 mmMagasins et logistique à faible entretienNettoyage humide autorisé à tout moment, mousse autoriséeAutolaveuse autoportée, raclette largePérimètre et zones de déchetsSans restriction, les eaux de ruissellement doivent quitter la zone de restauration.Nettoyage à haute pression, drains extérieurs Pour les plantes difficiles d'accès, une autolaveuse autoportée telle que la Jiechi BA680BT Il s'agit d'un compromis pratique. Sa largeur de brossage de 530 mm et sa largeur d'aspiration de 770 mm permettent d'atteindre les espaces entre les lignes de préparation, contrairement aux autolaveuses. Son débit nominal de 2 200 m²/h permet à un seul opérateur de couvrir le bloc sanitaire en une seule journée. Les réservoirs d'eau propre de 68 L et de récupération de 70 L assurent le fonctionnement de la plupart des salles de préparation sans avoir à les remplir. Le point faible des installations, c'est la porte entre les zones, et c'est là que le nettoyage des zones sanitaires échoue discrètement : une machine passant d'une zone de stockage peu exigeante à une zone exigeante transporte des roues, des brosses et des raclettes encrassées par les résidus du sol précédent. Il faudrait soit affecter une machine par bloc, soit désigner une personne pour nettoyer la limite de zone à l'aide de ces machines. Matériaux d'équipement pour environnements alimentaires Dans une usine agroalimentaire, une autolaveuse est soumise à des conditions plus extrêmes que dans un supermarché : elle subit des chocs contre des pieds en acier, est lavée à la soude caustique, entreposée dans un local humide et doit démarrer à 5 h du matin. La conception de sa carrosserie et de sa cuve détermine sa durée de vie, de trois à huit ans. Les cuves moulées résistent mieux aux chocs que les panneaux en acier qui se bossellent et retiennent l’eau au niveau des plis, et les protections de brosses en aluminium évitent la corrosion qui s’installe sur l’acier peint dès le premier éclat. Les pièces d’usure doivent pouvoir être démontées sans outil : un opérateur qui a besoin d’une clé pour changer une raclette risque d’utiliser une machine qui laisse des traces toute la semaine. Vérifiez également les ouvertures. Un couvercle large et un intérieur lisse permettent une évacuation complète ; des nervures et une sortie étroite laissent un film qui constitue un point de contamination dès vendredi. Assurez-vous également que la machine se démonte autour du porte-brosses, car l’auditeur souhaite voir ce qui se trouve sous la protection. Concernant l’alimentation électrique, une batterie au lithium peut être rechargée entre les zones ; une batterie au plomb scellée est moins chère lorsqu’une plage horaire de deux heures est disponible.  Pour les larges couloirs et les entrepôts frigorifiques, une autoportée couvre beaucoup plus rapidement. autolaveuse à double brosse comme la Jiechi A7 Elle dispose d'une brosse de 860 mm et d'une raclette de 1 100 mm, pour un débit nominal de 5 500 m²/h, avec des réservoirs d'eau propre de 140 L et de récupération de 150 L. Dans un bâtiment agroalimentaire, le rayon de braquage est plus important que la largeur : elle peut faire demi-tour au bout d'une allée étroite sans avoir à reculer pour se garer contre un rayonnage. Sur le terrain : spécifiez la machine en fonction de la zone, et non de l’usine.Depuis 2003, Jiechi conçoit et fabrique des équipements de nettoyage pour deux sites de production totalisant 60 000 m². L’erreur la plus fréquente dans les projets agroalimentaires est l’achat d’une seule machine de grande taille pour l’ensemble du bâtiment : elle ne passe pas entre les lignes de préparation, obligeant ainsi les équipes à revenir au nettoyage à la serpillière dans les zones à haut risque. Notre solution habituelle : une autolaveuse compacte par bloc sanitaire, une autoportée pour les couloirs et les chambres froides, et des raclettes de couleurs différentes en réserve.FAQPuis-je utiliser une seule épuratrice pour toutes les zones ?Mécaniquement, oui ; hygiéniquement, non. Les roues, les brosses et les bords des raclettes transportent les saletés d'une pièce à l'autre ; une machine partagée nécessite donc un nettoyage documenté à chaque limite de pièce. L'acquisition d'une unité par bloc sanitaire à besoins spécifiques est généralement moins coûteuse que ces travaux de mise en conformité.Avons-nous vraiment besoin d'un véhicule à chevaucher ?Uniquement si vous disposez de l'espace nécessaire. Pour les allées et les entrepôts de plus de 3 000 m² environ, un chariot élévateur autoporté est rapidement rentabilisé. En dessous de cette surface, un chariot élévateur à conducteur marchant est plus avantageux car il effectue moins de manœuvres.Associez une machine à votre carte de zoneEnvoyez-nous le plan de vos zones et les surfaces au sol. Nous vous recommanderons la combinaison tondeuse autoportée/autotractée la plus adaptée à chaque zone.Tél. : +1 2403149021 | Courriel : kliu@jiechi.com